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  • 果汁的新型减糖方案:将果糖酶转化为益生元

    日期:2019-08-10
    随着减糖运动的兴起,各类新型减糖方案也层出不穷。总部位于以色列的Better Juice公司,是第一家开发减少橙汁中所有类型糖类技术的初创企业”。橙汁中含有维生素、矿物质和许多其他有益的营养成分,也包括三种类型的糖。Better Juice表示,其“改变游戏规则”的酶技术能够将所有类型的果糖自然转化为健康的益生元纤维和其他不易消化的糖类。

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    保持橙汁风味实现减糖80%

    Better Juice成立于2017年,由一群食品领域专业人士组成,其中包括来自耶路撒冷希伯来大学的生物化学家和微生物学家,他们在产品开发方面拥有丰富的经验。该公司获得了种子投资,并得到了以色列食品科技孵化器The Kitchen的支持。该公司还与巴西的浓缩橙汁生产商Citrosuco联手,建立了一个试验工厂,以减少橙汁中的糖。开发计划部分由Citrosuco资助,同时也提供技术和运营专业知识。

    “我们的设备使用非转基因微生物来转化糖类。这为橙汁制造商提供了一个很好的机会,可以在保持饮料风味的同时满足减糖的趋势和要求。”Better Juice创始人兼首席执行官Eran Blachinsky博士说。“全球橙汁市场价值数十亿美元,而橙汁的糖含量很高,该技术具备很大的市场潜力。”Blachinsky解释说:“专利技术可以减少橙汁中30%到80%的糖。这使得产品很容易符合FDA最低减糖25%的要求,以及EFSA最低减少30%糖的要求。”
    Citrosuco的产品开发和应用总经理Alex Marie Schuermans表示,“我们一直在寻求橙汁减糖技术,Better Juice的解决方案有很大的潜力,我们相信通过将他们与我们的技术相结合,可以加速生产第一个低糖橙汁。”

    2018年,Better Juice的减糖解决方案,在欧洲健康食品配料展上举办的创业挑战赛中荣获“最具创新技术”奖。

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    更多的创新减糖方案

    与消费者对低糖和无糖产品的需求保持一致,今年新型减糖解决方案在市场上激增。前不久,雀巢创造了一种独特的巧克力,完全由可可果制成,仅使用可可豆和可可果肉作为配料,不需要添加任何精制糖,实现40%的减糖。

    今年6月,以色列食品技术公司DouxMatok获得2200万美元的B轮融资,用于推广减糖解决方案。该方案通过提高糖的供应效率和舌头的甜味受体,使食品的糖含量减少40%,同时不会影响口感和质地。

    去年四月,莱茵生物推出了Lovia,这是一种将罗汉果甜苷与特定甜菊糖苷结合在一起的解决方案,可以通过接近糖的口感实现更多的减糖。
    总部位于以色列的Gat Foods推出了Fruitlift,Fruitlift是一种纯天然的液体甜味剂,由90%的水果成分组成,用于注入膨化谷物的面粉混合物中,以取代白糖。这个产品最大的挑战是将溶液整合到干燥的产品中,使其在不降低任何谷物酥脆质地的情况下增强甜度,该配料可配制成任何类型的面粉混合物,在此过程中不需要抗结块剂,以“更自然,更健康”的方式将谷物类食品带给消费者。
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